爽口小炒

一、洋葱：去腥提鲜的经典搭档洋葱的辛辣与牛肉的醇厚完美中和，既能去除腥味，又能激发肉香。推荐做法：将牛肉逆纹切薄片，用生抽、淀粉、蛋清腌制10分钟，锁住水分；洋葱切丝后大火爆炒至透明，再加入牛肉快速翻炒至变色，淋少许蚝油提鲜即可出锅。小贴士：牛肉腌制时加入少量小苏打（约3克/斤肉），可使肉质更松软。...