蒸蛋 蜂窝

蒸鸡蛋羹看似简单，却让无数人经历“厨房滑铁卢”——表面布满蜂窝、口感干硬如絮，甚至出现蛋水分离的尴尬。这些失败现象背后，暗藏着蛋白质凝固的微观世界规律。掌握五个科学步骤，即可让普通鸡蛋蜕变为堪比米其林餐厅的滑嫩布丁。一、失败症状的生物学解读1.蜂窝状孔洞当蛋液在高温下快速凝固时，内部水分急剧汽化形...